金沢健康屋

高沢 妙成寺みそ130g 12個入りケース

高沢 妙成寺みそ130g 12個入りケース

2,683(税込)

数量

●石川 能登の糀屋・高澤醸造 妙成寺みそ1箱12個
●麦糀に大豆や細かく刻んだ能登蕗、茄子などの野菜を発酵熟成させました。 ほんのり甘辛く、ご飯がすすみます。また生野菜や豆腐などにもよくあいます。 金山時風のおかず味噌です。
●妙成寺は石川県羽咋市にあるお寺で、日蓮の孫弟子に当たる日像が開祖したものです。日蓮宗の北陸本山で、能登随一の大伽藍をもっています。本堂、五重塔、祖師堂、経堂など10が国の重要文化財に指定されています。
--*--能登糀屋 高澤醸造の糀--*--
明治年間の創業以来、発酵ひとすじ??澤醸造の原点は糀にあります。発酵の不思議、微生物の神秘なのでしょうか、たとえ同じ種糀を使ってもその蔵ごとに糀はさまざま、それが蔵つき酵母の力、蔵の個性です。
??澤の糀には真っ白な花が咲いています。発酵力が強く、味噌に使うと甘みがでる糀、それが??澤の糀です。
能登をはじめ北陸の米を甑(こしき)で蒸し、糀蓋と呼ぶうすい箱にていねいに盛り、種糀を付けます。三十度前後に保った室(むろ)で二昼夜、何度も様子を見ながら育てます。こうして出来た糀は【力の強い??澤の糀】として広く親しまれております。?